让葡萄酒品质骤降：氧化的味道
1. 酒液暴露在空气中的后果
葡萄酒是由葡萄发酵得来，其风味复杂，幽雅，带有水果、香料、堆垛、酥乳等多种味道。但当葡萄酒与空气接触时，它将逐渐变质并发生氧化反应，这样葡萄酒品尝时味道就会明显受到影响。
2. 葡萄酒氧化的口感变化
酒液暴露在空气中会改变酒的口感，使其变得更加酸、甘、涩、苦和醋酸。氧化的葡萄酒口感也会变得失调，呈现出陈年葡萄酒一样的均衡和柔和，让新酒的芳香和口感都变得不再优异。此外，氧化的葡萄酒可能会出现更深色、酸味、泡沫变少、果味略微淡化以及酒精度数下降等不良现象。
3. 像专业品尝员一样检测氧化
要确定葡萄酒是否氧化，可以做一些简单的测试，就像专业品尝员一样。将酒倒入杯子中，看看它的颜色和味道是否变了，新鲜葡萄酒嗅起来应该是果香味，而氧化的葡萄酒可能会有橡木、香料、焦糖或浆果味的气味。品尝氧化的葡萄酒时，你可能会感到它的口感更为酸涩、甜味缺乏，或者尝到明显的苹果醋或翡翠醋的味道。
4. 如何避免葡萄酒氧化的味道？
氧化对于葡萄酒来说是不可避免的，即使在理想的储存条件下，其时间也不可能长久。不过你可以通过一些简单的措施延缓葡萄酒氧化的速度。首先，保证储存环境在常温下，避免震动和高温;其次，在倒出饮用前，尽量减少葡萄酒与空气接触的时间，可以尝试用氧化剂等惰性气体保护酒液;最后，在冰箱中短期冷藏不用喝完的葡萄酒，可以减缓氧化的进程速度。
葡萄酒是一门复杂而优美的艺术，氧化的味道是使其品质大打折扣的罪魁祸首。通过理解其原因和如何检测和避免氧化，我们可以使用正确的方法来储存和享用葡萄酒，最大限度地保留其完美的味道和气味。
